番茄被证实用助改善脂肪肝 6周食用显奇效

• 2026-08-29

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科学界近日证实了一种常见蔬菜的非凡护肝功效。国际权威学术期刊《营养素》发布的最新临床研究表明，作为餐桌上常见食材的番茄，其富含的各类营养成分能有效减轻脂肪肝症状。这项为期6周的对照实验显示，规律摄入番茄制品能显著降低肝脏脂肪堆积。

这项由意大利胃肠病研究所主导的随机对照试验选取了79名非肥胖型轻度至中度脂肪肝患者作为研究对象，采用严格的科学分组方法。实验组每日固定摄入200克新鲜番茄配以50克无添加番茄酱，对照组则完全禁食任何番茄制品。通过专业肝脏弹性检测设备测量的数据显示，虽然两组患者的体重等指标无明显差异，但实验组的肝脏脂肪含量指标下降幅度达到对照组的近两倍。

研究团队发现，番茄中的多种活性成分共同发挥作用是关键。其中番茄红素和β-胡萝卜素能直接调控肝脏脂肪代谢，同时多酚类物质可激活人体重要代谢通路，从而改善胰岛素敏感性。值得注意的是，不同食用方式各有优劣：生食可保存热敏感营养素，适度加热则能提高番茄红素的人体吸收率，搭配适量油脂食用效果更理想。

不过专家提醒，这项研究仍存在研究规模有限、周期较短等局限，其结论尚不能推广到所有脂肪肝人群。在具体实践时，建议选择完全成熟的红番茄，同时注意选择无添加的番茄制品。需要强调的是，虽然番茄具有辅助改善作用，但配合科学饮食和规律运动才是养护肝脏的根本之道。

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